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Curgete recheada com Quinoa

Um delicioso prato vegetariano com um toque de gengibre, tomilho e limão. Simples de preparar e bastante completa.

Curgete recheada com Quinoa

 

Ingredientes
- 3 curgetes
- 100g quinoa
- 100g alho francês
- 3 cenouras
- 1 cebola
- Gengibre q.b.
- Tomilho limão q.b.
- Azeite q.b.
- Sal marinho q.b.

 
Passo a passo...
- Escalde as curgetes em água durante 5 minutos;
- Depois de frias, corte as curgetes longitudinalmente e retire com uma colher o seu interior; adicione o alho francês, a cenoura, a cebola (todos os legumes cortados às rodelas muito finas) e a quinoa;
- Misture o gengibre (ralado no momento), o tomilho, limão e o sal marinho e junte ao preparado anterior, envolvendo bem; no wok, salteie durante 3 minutos em lume médio;
- Retire do wok e em seguida coza a vapor durante 30 minutos;
- Sirva o recheio nas curgetes previamente descamadas.

Análise Nutricional
Proteínas: 31,7 g
Lípidos: 18,4 g
HC: 129,2 g
Kcal/porção: 875,4

Receita autoria Restaurante MegaVega – "Revista Performance N.º 56"
Análise Nutricional por Dr. Marco Oliveira (nutricionista)

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